Private Dining

En personlig madoplevelse, hvor dit hjem danner rammerne om en unik gastronomisk aften.

 

Ved private dining bringes den gastronomiske oplevelse hjem til dig, hvor der serveres en række serveringer, som er centrum, for en anderledes gastronomisk oplevelse, hvor det er nærværet, selskabet og ikke mindst gastronomien som er i fokus. Her slipper du for at tage hensyn til andre gæster, end dem du selv har inviteret. I kan te jer så tosset som I overhovedet orker, og vigtigst af alt, så tilbyder Cortsen Dining en middag hvor I selv bestemmer tempoet, og det eneste I skal koncentrere jer om, er at nyde en dejlig aften i jeres yndlingsselskab og den gastronomiske oplevelse som Cortsen Dining kan tilbyde.

Menuer

Signature

Baliktoast og agurk
Røget makrel og tomat
Ceviche og gode nødder

Ærter med østerssauce og caviar

Kulmule med sommersager og høsauce

Nye kartofler, trøffel og kærlighed

Sprødt vagtelæg med trøffel… og trøffel
Mør gris og persille
Tærte med vildttatar og karse

Friterede brisler og spidsbryst med estragon og gran

Ananas på dåse
Rabarber og hvid chokolade

Isvaffel med jordbær
Guldæg
Forarbejdet kirsebær

DKK 1.500,- pr. person

Minimum 6 personer

Prestige

Baliktoast og agurk
Røget makrel og tomat
Ceviche og gode nødder

Ærter med østerssauce og caviar

Krabbe med rogn og grape

Stegt havtaske med ærtesauce og palmekål

Sprødt vagtelæg med trøffel… og trøffel
Mør gris og persille
Tærte med vildttatar og karse

Stegt råvildt med foie gras og beder

Ananas på dåse
Koldskål og de danske jordbær

Isvaffel med jordbær
Guldæg
Forarbejdet kirsebær

DKK 2.100,- pr. person

Minimum 6 personer

Prestige +

Østersperle
Reje i eget miljø
Salat med grillet ost og pistacie
Størtærte med blomster

Ærter med østerssauce og caviar

Kongekrabbe, caviar, smørvalle og grape

Stegt havtaske med ærtesauce og palmekål

Nye kartofler, trøffel og kærlighed

Sprødt vagtelæg med trøffel… og trøffel
Tatar og gorgonzolasauce
Syltet gulerod med modnet skinke
Røget kølle med sort hvidløg

Lammekrone med mynte og rosmarin

Wagyu A5 med hasselnødder og umodne bær

Ananas på dåse
De danske jordbær

Isvaffel med Manjari
Guldæg
Forarbejdet kirsebær

DKK 3.000,- pr. person

Minimum 6 personer

Lysgaards vinmenu

Fuldend oplevelsen med en unik vinmenu særligt sammensat af en af landets bedste sommelier Thomas Lysgaard.

 

Cortsen Dining tilbyder to vinmenuer særligt sammensat af Thomas Lysgaard, en af landets bedste sommelier – et samarbejde vi hos Cortsen Dining er meget stolte af. I samarbejde med Thomas sørger vi for at vinen og maden er harmonisk forenet, og tilsammen skaber en unik gastronomisk oplevelse.

Lysgaards vinmenu

 

Lysgaards vinmenu indeholder særligt udvalgte kvalitetsvine, som i forening med maden, levere en unik gastronomisk oplevelse.

DKK 900,- pr. person

Lysgaards Prestige vinmenu

 

Lysgaards Prestige vinmenu består af vine i absolut særklasse! Thomas har komponeret en menu, hvor hver vin i forbindelse med maden, bidrager til en gastronomisk aften ud over det sædvanlige.

DKK 1.900,- pr. person

Thomas er dobbelt danmarksmester og har opnået en 6. plads ved VM i Vintjener. Derudover er Thomas også filosof og altid god for en historie.

Book Thomas med til dit næste arrangement, og lad ham forføre dig og dine gæster med en fantastisk vinpræsentation, for DKK 3.000,-

Bryllup

En uforglemmelig bryllupsmenu

Giv jer selv og jeres gæster en uforglemmelig oplevelse med en bryllupsmenu fra Cortsen Dining!

Et bryllup er en unik begivenhed der skal afspejle brudeparets personlighed, og ikke et bryllup er ens. Vi sammensætter sammen med jer, en personlig og unik bryllupsmenu, skræddersyet til jeres bryllup.

Vi laver alt fra en enkel og eksklusiv 3-retters menu til en ekstravagant 8-retters menu med velsmagende snacks mellem retterne og lækre petit four til en perfekt afrunding af menuen. Velsmag og det visuelle udtryk er vores primære fokus, og som altid giver vi den gas med blomster og friske urter for en flot præsentation. 





Business Dining

Bring gastronomien til jeres virksomhed og få en en unik oplevelse.

Ønsker I en ekstraordinær gastronomisk oplevelse på jeres næste vigtige leder- eller kundemøde, som I kommer til at huske i lang tid fremover? Hos Cortsen Dining tilbyder vi eksklusiv forplejning i særklasse, hvor vi sørger for alt.

Vi kommer dertil, hvor mødet skal afholdes. Om det er i virksomhedens mødelokaler eller hjemme i privaten, er helt op til jer. Vi kan, som nogle af de eneste, indordne os under begrænsede køkkenfaciliteter, og vi har ikke brug for et funktionsdygtigt industrikøkken, for at kunne tilbyde en gastronomisk oplevelse i særklasse.

Hvis I ønsker at afholde mødet udenfor virksomhedens rammer, tilbyder vi – i samarbejde med IB4 – eksklusive mødefaciliteter på Islands Brygge i København med udsigt over Sydhavnen. Vi klarer kommunikationen med IB4, så den del skal I ikke tænke på.

Vi udbydder dette produkt mandag til torsdag, og vi håndterer alt fra 6 til 25 personer. Vinmenu kan skiftes ud med juicemenu, hvis nogen i selskabet ønsker det. 

Pakke 1

Snacks

Champagne Bonnaire, Brut Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant

Sprød wonton med sort hummer, piment d’espalette og grønne tomater

Vaffel med peberet oksetatar og røget creme

Forret

2017 Meursault les Clous, Domaine Bouchard Père et Fils

Lavbagt kammusling med champagnesauce, syltet perleløg og løvstikkeolie.

Hovedret

2013 Barolo Cru Castagni, Tenuta Reverdito, la Morra, Piemonte

Mørbrad i souffle med morkelsauce og friskhøvlet trøfffel. Hertil Pommes Anna med timian og rødbede brokengel.

DKK 1.150,- pr. person ekskl. moms

Pakke 2

Snacks

Champagne Jacquesson, Cuvée 740 Extra Brut, Grand Vin

Caviar med pisket friskost og boghvedeblinis

Sprød rejekroket med ørredrognsemulsion og aromatisk karse

Vaffel med peberet oksetatar, trøffel og røget creme

Forret

2017 Meursault les Clous, Domaine Bouchard Père et Fils

Smørglaseret pighvar med stegte bøgehatte, syltet perleløg, løvstikkeolie, caviar og champagnesauce med ristet pighvarben.

Hovedret

2013 Barolo “Ascheri”, Tenuta Reverdito, la Morra, Piemonte

Mørbrad i souffle med morkelsauce og friskhøvlet trøfffel. Hertil Pommes Anna med timian og rødbede brokengel.

Dessert

2019 The Noble Wrinkled Riesling, d’Arenberg, McLaren Vale

Eksotisk dessert med yuzufromage, reduceret passioncreme og ananasparfait i hvid chokolade og 24K bladguld

DKK 1.600,- pr. person ekskl. moms





TirsdagsX

Udvalgte tirsdage åbner Cortsen Dining køkkenet op for nysgerrigt godtfolk. Aftenen byder på 8 serveringer med 5 tilhørende glas vin. Nogle serveringer vil være små, andre store, men fælles for dem alle er, at det er retter som vi ønsker at teste og finpudse inden, at de ryger på én af de 3 store private dining menuer.

Middagen starter kl 18.00 og slutter omkring kl 22.00. Bestilling foregår efter først-til-mølle-princippet. Vi glæder os til at se jer!

DKK 750,- pr. person

Lær at sætte vin til maden

Det kan være svært at finde ud af, hvilken vin, der står godt til maden. For hvordan finder man rundt i noter, aromaer og druesorter? Skal vinen være kraftig, frugtig eller noget helt tredje? Lær at sætte vin til maden og balancere de forskellige smage og nuancer, så både maden og vinen fremstår på den bedste måde. Så kan du invitere til middagsselskab med ro i maven.

Aftenen byder på 6 små retter i 3 serveringer: Forret, hovedret, dessert og dertil smagning af 9 forskellige vine. Vi glæder os til at se jer!

DKK 995,- pr. person





Om Cortsen Dining

I 2015 stiftede Mads Cortsen, Cortsen Dining med en drøm om at levere unikke og nærværende madoplevelser i hjemmelige omgivelser. Det er denne drøm vi i Cortsen Dining hver dag arbejder for at opfylde.

Vores gastronomiske filosofi er simpel. Vi inspireres af lækre råvarer og spændende teknikker, og vores serveringer udvikles med henblik på at skabe unikke smagssammensætninger som samtidig er visuelt interessante.

DR skriver om Mads: 22-årige Mads Cortsen brugte hele sin opsparing. Nu sover han på lageret og arbejder 100 timer om ugen

Holdet

Mads Cortsen
Stifter og direktør

Jeppe From
Køkkenchef

Anders Mikkelsen
Salgs- og kommunikationschef

Emilio Nygaard Gallina
Kokkeelev

Thomas Lysgaard
Sommelier og filosof

Mads Bach
Medstifter

Sisse Rej Rasmussen
Tjenerassistent

Kirstine Madsen
Tjenerassistent

Det siger vores kunder

profile-pic
Johan Bülow

Mads er et godt eksempel på at alt er muligt, så længe man leverer noget godt og ærligt. Noget som er prisen værd. Tak for mad Mads. Jeg glæder mig allerede til næste gang…

profile-pic
Sebastian Dall

Jeg har spist på både 2 og 3 stjernet Michelin Restauranter rundt om i verden, og alligevel er det nogle af de absolut bedste serveringer  jeg nogensinde har fået. Fuldstændig fantastisk oplevelse!

profile-pic
Jesper Buch

At være vært har fået en helt ny betydning efter at have haft Mads forbi! Det er bestemt ikke sidste gang jeg gør det her… Fabelagtig!

profile-pic
Michael Novod

Cortsen Dining leverede endnu engang en sublim oplevelse. Fantastisk mad, perfekt service og en stor madoplevelse for alle. Cortsen Dining kan varmt varmt anbefales. 

profile-pic
Ken Tellefsen

Mads Cortsen er ALT for ung til at han burde kunne lave så fucking god mad!

Kontakt

Ring til os på telefonummer:

 

+45 71 74 15 77

 

 Eller skriv til os her:


Vi ser frem til at høre fra dig!

+45 71 74 15 77