Bring gastronomien til jeres virksomhed og få en en unik oplevelse.
Med Cortsen Dinings koncept “Business Dining” giver Cortsen Dining jer muligheden for at imponere virksomhedens gode kunder, bestyrelse mm., med en eksklusiv middag i virksomhedens omgivelser, eller hvor end I ønsker det.
Med en menu som tager afsæt i de absolut bedste råvarer og spændende gastronomiske teknikker, fremtryller vi en enestående madoplevelse med en varighed på 1.5 – 2 timer, som dine gæster eller kollegaer sent vil glemme.
Vi medbringer alle råvarer, service, servietter og glas, således at det eneste I skal hellige jer om er jeres gæster, bestyrelse eller kunder.
Snacks
Champagne Bonnaire, Brut Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant
Sprød rejekroket med ørredrognsemulsion og aromatisk karse
Vaffel med peberet oksetatar og røget creme
Forret
Lavbagt kammusling med champagnesauce, syltet perleløg og løvstikkeolie.
Hovedret
2013 Barolo Cru Castagni, Tenuta Reverdito, la Morra, Piemonte
Mørbrad i souffle med morkelsauce og friskhøvlet trøfffel. Hertil Pommes Anna med timian og rødbede brokengel.
Dessert
Eksotisk dessert med yuzufromage, reduceret passioncreme og ananasparfait i hvid chokolade og 24K bladguld
DKK 1.000,- pr. person ekskl. moms
Snacks
Champagne Jacquesson, Cuvée 740 Extra Brut, Grand Vin
12g caviar med pisket friskost og boghvedeblinis
Sprød rejekroket med ørredrognsemulsion og aromatisk karse
Vaffel med peberet oksetatar, trøffel og røget creme
Forret
2015 Beaune du Château 1. Cru Blanc, Domaine Bouchard Père et Fils
Smørglaseret pighvar med stegte bøgehatte, syltet perleløg, løvstikkeolie, caviar og champagnesauce med ristet pighvarben.
Hovedret
2013 Barolo “Ascheri”, Tenuta Reverdito, la Morra, Piemonte
Mørbrad i souffle med morkelsauce og friskhøvlet trøfffel. Hertil Pommes Anna med timian og rødbede brokengel.
Dessert
Eksotisk dessert med yuzufromage, reduceret passioncreme og ananasparfait i hvid chokolade og 24K bladguld
DKK 1.500,- pr. person ekskl. moms
I 2015 stiftede Mads Cortsen, Cortsen Dining med en en drøm om at leverer unikke og nærværende madoplevelser i hjemmelige omgivelser. Drømmen har sidenhen udviklet sig til et univers, hvor nogle af landets dygtigste talenter levere enestående madoplevelser af forskellig karakter.
Vores gastronomiske filosofi er simpel. Vi inspireres af lækre råvarer og spændende teknikker, og vores serveringer udvikles med henblik på at skabe unikke smagssammensætninger som samtidig er visuelt interessante for øjet.
