2 snacks
Sprøde dildflager med Gold caviar og sour cream & onion
Tærte med oksetatar med olivenolie på umodne oliven, røget mayonnaise og timutpeber
3 retter
Hummerbisque på flamberet hummer og jomfruhummer. Hertil krabbesalat, syrlige salatløg, dild og aromatisk urteolie
Fransk landkylling indbagt i butterdej med trøffel, sortfodskinke og morkel duxelle. Hertil morkelsauce med langpeber
Cortsen Dinings svar på citronfromage med grillet citrus, vaniljecreme på BoraBora vanilje, gelé på bergamotte, marengs og karamelliseret hvid chokolade fra Valrhona
DKK 550,- pr. person
1x Champagne Bonnaire, Terroirs, Brut Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant
1x 2017 The Olive Grove Chardonnay, d’Arenberg, McLaren Vale / Adelaide Hills
1x 2018 Bourgogne Pinot Noir Réserve, Bouchard Père & Fils
1x 2019 The Noble Wrinkled Riesling, d’Arenberg, McLaren Vale, 0,375 L.
DKK 900,- for ovenstående 4 flasker
Tilgængelige datoer:
– 11. marts (Hvidovre) – UDSOLGT
– 12. marts (Hvidovre) – UDSOLGT
– 13. marts (Hvidovre) – UDSOLGT
– 26. marts (Aalborg) – UDSOLGT
– 27. marts (Aalborg) – UDSOLGT
– 28. marts (Aalborg) – FÅ LEDIGE
– Take-away menuen tilbydes på onsdage, torsdage, fredage og lørdage i perioden.
– Bestilling af din menu skal senest ske onsdag kl. 12:00 i den uge, som du ønsker at bestille til.
– Afhentningsadresse i Hvidovre: i vores køkken på Jernholmen 39, indgang 17, 2650 Hvidovre.
– Afhentningsadresse i Aalborg: i fam. Cortsens sommerhus på Birke Allé 2, 9280 Storvorde.
– Menuen afhentes i tidsrummet kl. 16:30-19:00
– Afregning for menuen foregår på betalingskort ved afhentning.
– Vi tager imod op til 40 ordre pr. dag, for at kunne sikre det høje niveau.
– Bestillinger modtages efter først-til-mølle-princippet.
– Der følger en skriftlig vejledning med til hele menuen.
– Det er muligt at tage højde for allergener – anmærk i så fald venligst ved bestilling.
Ved private dining bringes den gastronomiske oplevelse hjem til dig, hvor der serveres en række serveringer, som er centrum, for en anderledes gastronomisk oplevelse, hvor det er nærværet, selskabet og ikke mindst gastronomien som er i fokus. Her slipper du for at tage hensyn til andre gæster, end dem du selv har inviteret. I kan te jer så tosset som I overhovedet orker, og vigtigst af alt, så tilbyder Cortsen Dining en middag hvor I selv bestemmer tempoet, og det eneste I skal koncentrere jer om, er at nyde en dejlig aften i jeres yndlingsselskab og den gastronomiske oplevelse som Cortsen Dining kan tilbyde.
Stenbidderrogn og grillede artiskokker
Tomatsalat V2.0
Vagtelæg, sprøde kerner og caviar
Nye kartofler, skum, caviar og løvstikke
Kammusling med nashipære og champagne
Løg med blanquette og trøffel
Kyllingeskindstærte, foie gras og chokolade
Maltvandbakkelser, lun ost og trøffel
Sesamkræmmerhus med tatar og timutpeber
Bresse kylling med piment og nye løg
Champagnebrus
Eksotisk bandit
Isvaffel med sort sesam
Guldæg
Fransk nougat i film
Minimum 6 personer
Stenbidderrogn og grillede artiskokker
Tomatsalat V2.0
Vagtelæg, sprøde kerner og caviar
Nye kartofler, skum, caviar og løvstikke
Multe med peberrod og østersskum
Smørglaseret søtunge med alverdens asparges og rød basilikum
Kyllingeskindstærte, foie gras og chokolade
Maltvandbakkelser, lun ost og trøffel
Sesamkræmmerhus med tatar og timutpeber
Kæbe af duroc med flæskesvær, salvie og asparges
Champagnebrus
Saltet karamel, Manjari og N2
Isvaffel med sort sesam
Guldæg
Fransk nougat i film
Minimum 6 personer
Østersperle
Reje i eget miljø
Salat med grillet ost og pistacie
Størtærte med blomster
Kammusling i rabarber og caviar
Caviar, asparges og sprøde vagtelæg
Multe med peberrod og østersskum
Pommes de From med pebersauce
Kræmmerhus med tatar, tomat og røg
Kræmmerhus med sylt, foie gras og peber
Asparges og sortfodskinke
Friteret oksehale
Morkel med duesauce og gamle bær
Mørbrad af kalv med timian og krudt
Citrontærte V2.0
Bananasplit anno 2021
Isvaffel med sort sesam
Guldæg
Fransk nougat i film
Minimum 6 personer
Cortsen Dining tilbyder to vinmenuer særligt sammensat af Thomas Lysgaard, en af landets bedste sommelier – et samarbejde vi hos Cortsen Dining er meget stolte af. I samarbejde med Thomas sørger vi for at vinen og maden er harmonisk forenet, og tilsammen skaber en unik gastronomisk oplevelse.
Lysgaards vinmenu indeholder særligt udvalgte kvalitetsvine, som i forening med maden, levere en unik gastronomisk oplevelse.
DKK 900,- pr. person
Lysgaards Prestige vinmenu består af vine i absolut særklasse! Thomas har komponeret en menu, hvor hver vin i forbindelse med maden, bidrager til en gastronomisk aften ud over det sædvanlige.
DKK 1.900,- pr. person
Giv jer selv og jeres gæster en uforglemmelig oplevelse med en bryllupsmenu fra Cortsen Dining!
Et bryllup er en unik begivenhed der skal afspejle brudeparets personlighed, og ikke et bryllup er ens. Vi sammensætter sammen med jer, en personlig og unik bryllupsmenu, skræddersyet til jeres bryllup.
Vi laver alt fra en enkel og eksklusiv 3-retters menu til en ekstravagant 8-retters menu med velsmagende snacks mellem retterne og lækre petit four til en perfekt afrunding af menuen. Velsmag og det visuelle udtryk er vores primære fokus, og som altid giver vi den gas med blomster og friske urter for en flot præsentation.
I 2015 stiftede Mads Cortsen, Cortsen Dining med en drøm om at levere unikke og nærværende madoplevelser i hjemmelige omgivelser. Det er denne drøm vi i Cortsen Dining hver dag arbejder for at opfylde.
Vores gastronomiske filosofi er simpel. Vi inspireres af lækre råvarer og spændende teknikker, og vores serveringer udvikles med henblik på at skabe unikke smagssammensætninger som samtidig er visuelt interessante.
DR skriver om Mads: 22-årige Mads Cortsen brugte hele sin opsparing. Nu sover han på lageret og arbejder 100 timer om ugen
Mads er et godt eksempel på at alt er muligt, så længe man leverer noget godt og ærligt. Noget som er prisen værd. Tak for mad Mads. Jeg glæder mig allerede til næste gang…
Jeg har spist på både 2 og 3 stjernet Michelin Restauranter rundt om i verden, og alligevel er det nogle af de absolut bedste serveringer jeg nogensinde har fået. Fuldstændig fantastisk oplevelse!
At være vært har fået en helt ny betydning efter at have haft Mads forbi! Det er bestemt ikke sidste gang jeg gør det her… Fabelagtig!
Cortsen Dining leverede endnu engang en sublim oplevelse. Fantastisk mad, perfekt service og en stor madoplevelse for alle. Cortsen Dining kan varmt varmt anbefales.
Mads Cortsen er ALT for ung til at han burde kunne lave så fucking god mad!
