Private Dining

En personlig madoplevelse, hvor dit hjem danner rammerne om en unik gastronomisk aften.

Ved private dining bringes den gastronomiske oplevelse hjem til dig, hvor der serveres en række serveringer, som er centrum, for en anderledes gastronomisk oplevelse, hvor det er nærværet, selskabet og ikke mindst gastronomien som er i fokus. Her slipper du for at tage hensyn til andre gæster, end dem du selv har inviteret. I kan te jer så tosset som I overhovedet orker, og vigtigst af alt, så tilbyder Cortsen Dining en middag hvor I selv bestemmer tempoet, og det eneste I skal koncentrere jer om, er at nyde en dejlig aften i jeres yndlingsselskab og den gastronomiske oplevelse som Cortsen Dining kan tilbyde.

Minimum 6 personer

Signature menu

 

Velkomstdrink med granatæble

Flyvende nashi med bergamotte

Ceviche af rødspætte med caviar og nødder

Friteret reje med fjordreje og ørred

Jomfruhummer med alverdens tomat

Cortsen Dinings svar på “Kogt torsk mæ d’ hele”

Tatar og røg i sprødt kræmmerhus

Kæbesnitte med trøffel

Røget buk med sort hvidløg

Grillet glad gris med æble og blanquette på aromatiske urter

Smage af æblekage

Eksotisk bandit

Flødeboller med kirsebær

Macaron

DKK 1.500,- pr. person

Prestige menu

 

Canadisk østers med nashi og timian

Ceviche af rødspætte med caviar og nødder

Krabbe med caviar og grabe beurre blanc

Tun i aske med caviar, avocado og parfumeret sauce

Norske kammuslinger i rabarber med champagnesauce og fløde 50%

Tatar og røg i sprødt kræmmerhus

Vagtelæg i sprød gris med trøffel og trøffel… og trøffel

Waguy A7 på brændt timian

Vildt med farserede morkler, stikkelsbær, stegt foiegras og trøffel

Smage af æblekage

Eksotisk bandit

Flødeboller med kirsebær

Macaron

Fransk nougat 

Ribs flæsk

DKK 2.100,- pr. person

Fuldend oplevelsen med en unik vinmenu særligt sammensat af en af landets bedste sommelier.

Cortsen Dining tilbyder to vinmenuer særligt sammensat af Thomas Lysgaard, en af landets bedste sommelier – et samarbejde vi hos Cortsen Dining er meget stolte af. I samarbejde med Thomas sørger vi for at vinen og maden er harmonisk forenet, og tilsammen skaber en unik gastronomisk oplevelse.

Lysgaards vinmenu

 

Lysgaards vinmenu indeholder særligt udvalgte kvalitetsvine, som i forening med maden, levere en unik gastronomisk oplevelse.

DKK 900,- pr. person

Lysgaards Prestige vinmenu

 

Lysgaards Prestige vinmenu består af vine i absolut særklasse! Thomas har komponeret en menu, hvor hver vin i forbindelse med maden, bidrager til en gastronomisk aften ud over det sædvanlige.

DKK 1.900,- pr. person

Bryllup

En uforglemmelig bryllupsmenu

Giv jer selv og jeres gæster en uforglemmelig oplevelse med en bryllupsmenu fra Cortsen Dining!

Et bryllup er en unik begivenhed der skal afspejle brudeparets personlighed, og ikke et bryllup er ens. Vi sammensætter sammen med jer, en personlig og unik bryllupsmenu, skræddersyet til jeres bryllup.

Vi laver alt fra en enkel og eksklusiv 3-retters menu til en ekstravagant 8-retters menu med velsmagende snacks mellem retterne og lækre petit four til en perfekt afrunding af menuen. Velsmag og det visuelle udtryk er vores primære fokus, og som altid giver vi den gas med blomster og friske urter for en flot præsentation. 

Bryllupsmenu

I fællesskab sammensætter vi en helt unik menu, med udgangspunkt i jeres smagsløg og ønsker. For at give jer en idé om hvad vi kan tilbyde, har vi sammensat et menuforslag.

Menuforslag

Blinis med pisket friskost, ægte caviar og blomster
 
Kroket af jomfruhummer og aromatiske urter. Hertil en syrlig creme på ørredrogn og citrus
 
Sprødt kræmmerhus med tatar, syltet grøn tomat og røget emulsion
 
Norske kammuslinger med syltet perleløg, røde roser, aromatisk olie og en sauce på ristet pighvarben og champagne
 
Grillet Himmerlandskvæg med køkkenchefens signaturkartoffel med frisk vintertrøffel, reduceret bede og morkelsauce. 
 
Chokolade dessert lavet med variationer af verdens bedste chokolade

DKK 790,- pr. kuvert





TirsdagsX

Hver Tirsdag åbner Cortsen Dining køkkenet på Amager op for nysgerrigt godtfolk. Aftenen byder på 8 serveringer med 5 tilhørende glas vin. Nogle serveringer vil være små, andre store, men fælles for dem alle er, at det er retter som vi ønsker at teste og finpudse inden, at de ryger på én af de 2 store private dining menuer.

Der er plads til 40 gæster placeret rundt om langborde. Middagen starter kl 18.00 og slutter omkring kl 22.00. Bestilling foregår efter først til mølle princippet.

Vi glæder os til at se jer

DKK 750,- pr. person





Om Cortsen Dining

I 2015 stiftede Mads Cortsen, Cortsen Dining med en drøm om at levere unikke og nærværende madoplevelser i hjemmelige omgivelser. Det er denne drøm vi i Cortsen Dining hver dag arbejder for at opfylde.

Vores gastronomiske filosofi er simpel. Vi inspireres af lækre råvarer og spændende teknikker, og vores serveringer udvikles med henblik på at skabe unikke smagssammensætninger som samtidig er visuelt interessante.

DR skriver om Mads: 22-årige Mads Cortsen brugte hele sin opsparing. Nu sover han på lageret og arbejder 100 timer om ugen

Holdet

Mads Cortsen
Stifter og direktør

Jeppe From
Køkkenchef

Sune Lykke
Kokkeelev

Thomas Lysgaard
Sommelier og filosof

Anders Mikkelsen
Salgschef

Det siger vores kunder

Mads er et godt eksempel på at alt er muligt, så længe man leverer noget godt og ærligt. Noget som er prisen værd. Tak for mad Mads. Jeg glæder mig allerede til næste gang…”

Johan Bülow

”Jeg har spist på både 2 og 3 stjernet Michelin Restauranter rundt om i verden, og alligevel er det nogle af de absolut bedste serveringer  jeg nogensinde har fået. Fuldstændig fantastisk oplevelse!

Sebastian Dall

At være vært har fået en helt ny betydning efter at have haft Mads forbi! Det er bestemt ikke sidste gang jeg gør det her… Fabelagtig!

1479719584_buch1

Jesper Buch

”Mads Cortsen er ALT for ung til at han burde kunne lave så fucking god mad!”

Ken Tellefsen

Ken Tellefsen

Kontakt

Ring til os på telefonummer:

 

+45 71 74 15 77

 

 Eller skriv til os her:

Vi ser frem til at høre fra dig!

+45 71 74 15 77