Private Dining

Private dining er en personlig madoplevelse, hvor dit hjem danner rammerne om en unik gastronomisk aften.

Ved private dining bringes den gastronomiske oplevelse hjem til dig, hvor der serveres en række serveringer, som er centrum, for en anderledes gastronomisk oplevelse, hvor det er nærværet, selskabet og ikke mindst gastronomien som er i fokus. Her slipper du for at tage hensyn til andre gæster, end dem du selv har inviteret. I kan te jer så tosset som I overhovedet orker, og vigtigst af alt, så tilbyder Cortsen Dining en middag hvor I selv bestemmer tempoet, og det eneste I skal koncentrere jer om, er at nyde en dejlig aften i jeres yndlingsselskab og den gastronomiske oplevelse som Cortsen Dining kan tilbyde.

En private dining kan bestilles til minimum 6 personer.

Signature menu

 

Nashipære i yuzu og blomster

Sprød reje med skaldyrsemulsion

Kammusling i løvstikke med pighvar og champagne

Knivmusling med citrongræs, fingerlime og tørret caviar

Torsk med ørredrognscreme og umoden tomat

Maltvandbakkelse med røg og trøffel

Skjult okse

 Kølle med sort hvidløg og karse

Himmerlandskvæg med pommes de from, reduceret bede og morkelsauce

 Syltet stikkelsbær og citrus

Cremetærte med mørk karamelparfait og solbærgele 

Skumfidus med blomster

Fransk nougat i spiselig film

Bergamotte-/blodappelsinflæsk i gele

Trøffel med trøffel og portvin

Fyldt passions- og karamelkugle

DKK 1.500,- pr. person

Prestige menu

 

Østers med caviar og fingerlime

Sprød reje med skaldyrsemulsion

Tun med avocado og caviar

Pighvar med champagne, caviar og syre

Helleflynder med piemontenødder og friskost 

Kongekrabbe med grape og koral

Søpindsvin med marv og löjrom

 Kræmmerhus med foiegras og grønne jordbær

Skjult okse

Sprødt og blødt vagtelæg med trøffel

Grillet due med bede i sølvpapir

Himmerlandskvæg med souffle af morkel, hertil pommes de from og morkel/trøffel sauce med hvide ribs

Kølle med sort hvidløg

Kobe på grillet timian

 Blød mont d’or med ristet boghvede og trøffel

Syltet stikkelsbær og citrus

Sprød sukker fyldt med Københavnerstang

 Lakrids-/askeflødebolle

Skumfidus med blomster

70% chokoladesorbet med 24K bladguld

Fransk nougat i spiselig film

Bergamotte-/blodappelsinflæsk i gele

Trøffel med trøffel og portvin

Fyldt passions- og karamelkugle

DKK 2.100,- pr. person

Fuldend oplevelsen med en unik vinmenu særligt sammensat af en af landets bedste sommelier.

Cortsen Dining tilbyder to vinmenuer særligt sammensat af Thomas Lysgaard, en af landets bedste sommelier – et samarbejde vi hos Cortsen Dining er meget stolte af. I samarbejde med Thomas sørger vi for at vinen og maden er harmonisk forenet, og tilsammen skaber en unik gastronomisk oplevelse.

Lysgaards vinmenu

 

Lysgaards vinmenu indeholder særligt udvalgte kvalitetsvine, som i forening med maden, levere en unik gastronomisk oplevelse.

DKK 900,- pr. person

Lysgaards Prestige vinmenu

 

Lysgaards Prestige vinmenu består af vine i absolut særklasse! Thomas har komponeret en menu, hvor hver vin i forbindelse med maden, bidrager til en gastronomisk aften ud over det sædvanlige.

DKK 1.900,- pr. person

Business Dining

Bring gastronomien til jeres virksomhed og få en en unik oplevelse.

Med Cortsen Dinings koncept “Business Dining” giver Cortsen Dining jer muligheden for at imponere virksomhedens gode kunder, bestyrelse mm., med en eksklusiv middag i virksomhedens omgivelser, eller hvor end I ønsker det.

Med en menu som tager afsæt i de absolut bedste råvarer og spændende gastronomiske teknikker, fremtryller vi en enestående madoplevelse med en varighed på 1.5 – 2 timer, som dine gæster eller kollegaer sent vil glemme.

Vi medbringer alle råvarer, service, servietter og glas, således at det eneste I skal hellige jer om er jeres gæster, bestyrelse eller kunder.

Premier

Snacks

Champagne Bonnaire, Brut Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant

Sprød rejekroket med ørredrognsemulsion og aromatisk karse

Vaffel med peberet oksetatar og røget creme

Forret

Lavbagt kammusling med champagnesauce, syltet perleløg og løvstikkeolie.

Hovedret

2013 Barolo Cru Castagni, Tenuta Reverdito, la Morra, Piemonte

Mørbrad i souffle med morkelsauce og friskhøvlet trøfffel. Hertil Pommes Anna med timian og rødbede brokengel.

Dessert

Eksotisk dessert med yuzufromage, reduceret passioncreme og ananasparfait i hvid chokolade og 24K bladguld

DKK 1.000,- pr. person ekskl. moms

Exellence

Snacks

Champagne Jacquesson, Cuvée 740 Extra Brut, Grand Vin

12g caviar med pisket friskost og boghvedeblinis

Sprød rejekroket med ørredrognsemulsion og aromatisk karse

Vaffel med peberet oksetatar, trøffel og røget creme

Forret

2015 Beaune du Château 1. Cru Blanc, Domaine Bouchard Père et Fils

Smørglaseret pighvar med stegte bøgehatte, syltet perleløg, løvstikkeolie, caviar og champagnesauce med ristet pighvarben.

Hovedret

2013 Barolo “Ascheri”, Tenuta Reverdito, la Morra, Piemonte

Mørbrad i souffle med morkelsauce og friskhøvlet trøfffel. Hertil Pommes Anna med timian og rødbede brokengel.

Dessert

Eksotisk dessert med yuzufromage, reduceret passioncreme og ananasparfait i hvid chokolade og 24K bladguld

DKK 1.500,- pr. person ekskl. moms





Bryllup

Giv jer selv og jeres gæster en uforglemmelig oplevelse med en bryllupsmenu fra Cortsen Dining. Vi sammensætter sammen med jer, en personlig og unik bryllupsmenu, skræddersyet til jeres bryllup.





TirsdagsX

Hver Tirsdag åbner Cortsen Dining køkkenet på Amager op for nysgerrigt godtfolk. Aftenen byder på 8 serveringer med 5 tilhørende glas vin. Nogle serveringer vil være små, andre store, men fælles for dem alle er, at det er retter som vi ønsker at teste og finpudse inden, at de ryger på én af de 2 store private dining menuer.

Der er plads til 40 gæster placeret rundt om langborde. Middagen starter kl 18.00 og slutter omkring kl 22.00. Bestilling foregår efter først til mølle princippet.

Vi glæder os til at se jer

DKK 750,- pr. person





Om Cortsen Dining

I 2015 stiftede Mads Cortsen, Cortsen Dining med en en drøm om at leverer unikke og nærværende madoplevelser i hjemmelige omgivelser. Drømmen har sidenhen udviklet sig til et univers, hvor nogle af landets dygtigste talenter levere enestående madoplevelser af forskellig karakter.

Vores gastronomiske filosofi er simpel. Vi inspireres af lækre råvarer og spændende teknikker, og vores serveringer udvikles med henblik på at skabe unikke smagssammensætninger som samtidig er visuelt interessante for øjet.

DR skriver om Mads: 22-årige Mads Cortsen brugte hele sin opsparing. Nu sover han på lageret og arbejder 100 timer om ugen

Holdet

Mads Cortsen
Stifter og direktør

Jeppe From
Køkkenchef

Sune Lykke
Kokkeelev

Thomas Lysgaard
Sommelier og filosof

Det siger vores kunder

Kontakt

Ring til os på telefonummer:

 

+45 71 74 15 77

 

 Eller skriv til os her:


Vi ser frem til at høre fra dig!

+45 71 74 15 77