Ved private dining bringes den gastronomiske oplevelse hjem til dig, hvor der serveres en række serveringer, som er centrum, for en anderledes gastronomisk oplevelse, hvor det er nærværet, selskabet og ikke mindst gastronomien som er i fokus. Her slipper du for at tage hensyn til andre gæster, end dem du selv har inviteret. I kan te jer så tosset som I overhovedet orker, og vigtigst af alt, så tilbyder Cortsen Dining en middag hvor I selv bestemmer tempoet, og det eneste I skal koncentrere jer om, er at nyde en dejlig aften i jeres yndlingsselskab og den gastronomiske oplevelse som Cortsen Dining kan tilbyde.
Baliktoast og agurk
Røget makrel og tomat
Ceviche og gode nødder
Ærter med østerssauce og caviar
Kulmule med sommersager og høsauce
Nye kartofler, trøffel og kærlighed
Sprødt vagtelæg med trøffel… og trøffel
Mør gris og persille
Tærte med vildttatar og karse
Friterede brisler og spidsbryst med estragon og gran
Ananas på dåse
Rabarber og hvid chokolade
Isvaffel med jordbær
Guldæg
Forarbejdet kirsebær
Minimum 6 personer
Baliktoast og agurk
Røget makrel og tomat
Ceviche og gode nødder
Ærter med østerssauce og caviar
Krabbe med rogn og grape
Stegt havtaske med ærtesauce og palmekål
Sprødt vagtelæg med trøffel… og trøffel
Mør gris og persille
Tærte med vildttatar og karse
Stegt råvildt med foie gras og beder
Ananas på dåse
Koldskål og de danske jordbær
Isvaffel med jordbær
Guldæg
Forarbejdet kirsebær
Minimum 6 personer
Østersperle
Reje i eget miljø
Salat med grillet ost og pistacie
Størtærte med blomster
Ærter med østerssauce og caviar
Kongekrabbe, caviar, smørvalle og grape
Stegt havtaske med ærtesauce og palmekål
Nye kartofler, trøffel og kærlighed
Sprødt vagtelæg med trøffel… og trøffel
Tatar og gorgonzolasauce
Syltet gulerod med modnet skinke
Røget kølle med sort hvidløg
Lammekrone med mynte og rosmarin
Wagyu A5 med hasselnødder og umodne bær
Ananas på dåse
De danske jordbær
Isvaffel med Manjari
Guldæg
Forarbejdet kirsebær
Minimum 6 personer
Cortsen Dining tilbyder to vinmenuer særligt sammensat af Thomas Lysgaard, en af landets bedste sommelier – et samarbejde vi hos Cortsen Dining er meget stolte af. I samarbejde med Thomas sørger vi for at vinen og maden er harmonisk forenet, og tilsammen skaber en unik gastronomisk oplevelse.
Lysgaards vinmenu indeholder særligt udvalgte kvalitetsvine, som i forening med maden, levere en unik gastronomisk oplevelse.
DKK 900,- pr. person
Lysgaards Prestige vinmenu består af vine i absolut særklasse! Thomas har komponeret en menu, hvor hver vin i forbindelse med maden, bidrager til en gastronomisk aften ud over det sædvanlige.
DKK 1.900,- pr. person
Thomas er dobbelt danmarksmester og har opnået en 6. plads ved VM i Vintjener. Derudover er Thomas også filosof og altid god for en historie.
Book Thomas med til dit næste arrangement, og lad ham forføre dig og dine gæster med en fantastisk vinpræsentation, for DKK 3.000,-
Giv jer selv og jeres gæster en uforglemmelig oplevelse med en bryllupsmenu fra Cortsen Dining!
Et bryllup er en unik begivenhed der skal afspejle brudeparets personlighed, og ikke et bryllup er ens. Vi sammensætter sammen med jer, en personlig og unik bryllupsmenu, skræddersyet til jeres bryllup.
Vi laver alt fra en enkel og eksklusiv 3-retters menu til en ekstravagant 8-retters menu med velsmagende snacks mellem retterne og lækre petit four til en perfekt afrunding af menuen. Velsmag og det visuelle udtryk er vores primære fokus, og som altid giver vi den gas med blomster og friske urter for en flot præsentation.
Bring gastronomien til jeres virksomhed og få en en unik oplevelse.
Ønsker I en ekstraordinær gastronomisk oplevelse på jeres næste vigtige leder- eller kundemøde, som I kommer til at huske i lang tid fremover? Hos Cortsen Dining tilbyder vi eksklusiv forplejning i særklasse, hvor vi sørger for alt.
Vi kommer dertil, hvor mødet skal afholdes. Om det er i virksomhedens mødelokaler eller hjemme i privaten, er helt op til jer. Vi kan, som nogle af de eneste, indordne os under begrænsede køkkenfaciliteter, og vi har ikke brug for et funktionsdygtigt industrikøkken, for at kunne tilbyde en gastronomisk oplevelse i særklasse.
Hvis I ønsker at afholde mødet udenfor virksomhedens rammer, tilbyder vi – i samarbejde med IB4 – eksklusive mødefaciliteter på Islands Brygge i København med udsigt over Sydhavnen. Vi klarer kommunikationen med IB4, så den del skal I ikke tænke på.
Vi udbydder dette produkt mandag til torsdag, og vi håndterer alt fra 6 til 25 personer. Vinmenu kan skiftes ud med juicemenu, hvis nogen i selskabet ønsker det.
Snacks
Champagne Bonnaire, Brut Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant
Sprød wonton med sort hummer, piment d’espalette og grønne tomater
Vaffel med peberet oksetatar og røget creme
Forret
2017 Meursault les Clous, Domaine Bouchard Père et Fils
Lavbagt kammusling med champagnesauce, syltet perleløg og løvstikkeolie.
Hovedret
2013 Barolo Cru Castagni, Tenuta Reverdito, la Morra, Piemonte
Mørbrad i souffle med morkelsauce og friskhøvlet trøfffel. Hertil Pommes Anna med timian og rødbede brokengel.
DKK 1.150,- pr. person ekskl. moms
Snacks
Champagne Jacquesson, Cuvée 740 Extra Brut, Grand Vin
Caviar med pisket friskost og boghvedeblinis
Sprød rejekroket med ørredrognsemulsion og aromatisk karse
Vaffel med peberet oksetatar, trøffel og røget creme
Forret
2017 Meursault les Clous, Domaine Bouchard Père et Fils
Smørglaseret pighvar med stegte bøgehatte, syltet perleløg, løvstikkeolie, caviar og champagnesauce med ristet pighvarben.
Hovedret
2013 Barolo “Ascheri”, Tenuta Reverdito, la Morra, Piemonte
Mørbrad i souffle med morkelsauce og friskhøvlet trøfffel. Hertil Pommes Anna med timian og rødbede brokengel.
Dessert
2019 The Noble Wrinkled Riesling, d’Arenberg, McLaren Vale
Eksotisk dessert med yuzufromage, reduceret passioncreme og ananasparfait i hvid chokolade og 24K bladguld
DKK 1.600,- pr. person ekskl. moms
I 2015 stiftede Mads Cortsen, Cortsen Dining med en drøm om at levere unikke og nærværende madoplevelser i hjemmelige omgivelser. Det er denne drøm vi i Cortsen Dining hver dag arbejder for at opfylde.
Vores gastronomiske filosofi er simpel. Vi inspireres af lækre råvarer og spændende teknikker, og vores serveringer udvikles med henblik på at skabe unikke smagssammensætninger som samtidig er visuelt interessante.
DR skriver om Mads: 22-årige Mads Cortsen brugte hele sin opsparing. Nu sover han på lageret og arbejder 100 timer om ugen
Mads er et godt eksempel på at alt er muligt, så længe man leverer noget godt og ærligt. Noget som er prisen værd. Tak for mad Mads. Jeg glæder mig allerede til næste gang…
Jeg har spist på både 2 og 3 stjernet Michelin Restauranter rundt om i verden, og alligevel er det nogle af de absolut bedste serveringer jeg nogensinde har fået. Fuldstændig fantastisk oplevelse!
At være vært har fået en helt ny betydning efter at have haft Mads forbi! Det er bestemt ikke sidste gang jeg gør det her… Fabelagtig!
Cortsen Dining leverede endnu engang en sublim oplevelse. Fantastisk mad, perfekt service og en stor madoplevelse for alle. Cortsen Dining kan varmt varmt anbefales.
Mads Cortsen er ALT for ung til at han burde kunne lave så fucking god mad!
