Take-away
(udsolgt i Hvidovre – få pladser i Aalborg)

Tilbydes fra 21. januar til 13. marts (Hvidovre)
Tilbydes fra 26. til 28. marts (Aalborg)

Grundet at Covid-19 afholder os fra at lave Private Dining og andre skønne arrangementer, udbyder vi i øjeblikket en eksklusiv take-away menu som et alternativ.

Menu


2 snacks 

Sprøde dildflager med Gold caviar og sour cream & onion

Tærte med oksetatar med olivenolie på umodne oliven, røget mayonnaise og timutpeber

3 retter

Hummerbisque på flamberet hummer og jomfruhummer. Hertil krabbesalat, syrlige salatløg, dild og aromatisk urteolie

Fransk landkylling indbagt i butterdej med trøffel, sortfodskinke og morkel duxelle. Hertil morkelsauce med langpeber

Cortsen Dinings svar på citronfromage med grillet citrus, vaniljecreme på BoraBora vanilje, gelé på bergamotte, marengs og karamelliseret hvid chokolade fra Valrhona

DKK 550,- pr. person

Tilkøb af tilpasset vinmenu

1x Champagne Bonnaire, Terroirs, Brut Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant

1x 2017 The Olive Grove Chardonnay, d’Arenberg, McLaren Vale / Adelaide Hills

1x 2018 Bourgogne Pinot Noir Réserve, Bouchard Père & Fils

1x 2019 The Noble Wrinkled Riesling, d’Arenberg, McLaren Vale, 0,375 L.

DKK 900,- for ovenstående 4 flasker

Bestil her

Tilgængelige datoer:

– 11. marts (Hvidovre) – UDSOLGT
– 12. marts (Hvidovre) – UDSOLGT
– 13. marts (Hvidovre) – UDSOLGT

– 26. marts (Aalborg) – UDSOLGT
– 27. marts (Aalborg) – UDSOLGT
– 28. marts (Aalborg) – FÅ LEDIGE


Praktiske informationer

– Take-away menuen tilbydes på onsdage, torsdage, fredage og lørdage i perioden.

– Bestilling af din menu skal senest ske onsdag kl. 12:00 i den uge, som du ønsker at bestille til.

– Afhentningsadresse i Hvidovre: i vores køkken på Jernholmen 39, indgang 17, 2650 Hvidovre.
– Afhentningsadresse i Aalborg: i fam. Cortsens sommerhus på Birke Allé 2, 9280 Storvorde.

– Menuen afhentes i tidsrummet kl. 16:30-19:00

– Afregning for menuen foregår på betalingskort ved afhentning.

– Vi tager imod op til 40 ordre pr. dag, for at kunne sikre det høje niveau.

– Bestillinger modtages efter først-til-mølle-princippet.

– Der følger en skriftlig vejledning med til hele menuen.

– Det er muligt at tage højde for allergener – anmærk i så fald venligst ved bestilling.





Private Dining

En personlig madoplevelse, hvor dit hjem danner rammerne om en unik gastronomisk aften.

 

Ved private dining bringes den gastronomiske oplevelse hjem til dig, hvor der serveres en række serveringer, som er centrum, for en anderledes gastronomisk oplevelse, hvor det er nærværet, selskabet og ikke mindst gastronomien som er i fokus. Her slipper du for at tage hensyn til andre gæster, end dem du selv har inviteret. I kan te jer så tosset som I overhovedet orker, og vigtigst af alt, så tilbyder Cortsen Dining en middag hvor I selv bestemmer tempoet, og det eneste I skal koncentrere jer om, er at nyde en dejlig aften i jeres yndlingsselskab og den gastronomiske oplevelse som Cortsen Dining kan tilbyde.

Menuer

Signature

Stenbidderrogn og grillede artiskokker
Tomatsalat V2.0
Vagtelæg, sprøde kerner og caviar

Nye kartofler, skum, caviar og løvstikke

Kammusling med nashipære og champagne

 Løg med blanquette og trøffel

Kyllingeskindstærte, foie gras og chokolade
Maltvandbakkelser, lun ost og trøffel
Sesamkræmmerhus med tatar og timutpeber

Bresse kylling med piment og nye løg

Champagnebrus
Eksotisk bandit

Isvaffel med sort sesam
Guldæg
Fransk nougat i film

DKK 1.500,- pr. person

Minimum 6 personer

Prestige

Stenbidderrogn og grillede artiskokker
Tomatsalat V2.0
Vagtelæg, sprøde kerner og caviar

Nye kartofler, skum, caviar og løvstikke

Multe med peberrod og østersskum

 Smørglaseret søtunge med alverdens asparges og rød basilikum

Kyllingeskindstærte, foie gras og chokolade
Maltvandbakkelser, lun ost og trøffel
Sesamkræmmerhus med tatar og timutpeber

Kæbe af duroc med flæskesvær, salvie og asparges

Champagnebrus
Saltet karamel, Manjari og N2

Isvaffel med sort sesam
Guldæg
Fransk nougat i film

DKK 2.100,- pr. person

Minimum 6 personer

Prestige +

Østersperle
Reje i eget miljø
Salat med grillet ost og pistacie
Størtærte med blomster

Kammusling i rabarber og caviar

Caviar, asparges og sprøde vagtelæg

Multe med peberrod og østersskum

 Pommes de From med pebersauce

Kræmmerhus med tatar, tomat og røg
Kræmmerhus med sylt, foie gras og peber
Asparges og sortfodskinke
Friteret oksehale

Morkel med duesauce og gamle bær

Mørbrad af kalv med timian og krudt

Citrontærte V2.0
Bananasplit anno 2021

Isvaffel med sort sesam
Guldæg
Fransk nougat i film

DKK 3.000,- pr. person

Minimum 6 personer

Lysgaards vinmenu

Fuldend oplevelsen med en unik vinmenu særligt sammensat af en af landets bedste sommelier Thomas Lysgaard.

 

Cortsen Dining tilbyder to vinmenuer særligt sammensat af Thomas Lysgaard, en af landets bedste sommelier – et samarbejde vi hos Cortsen Dining er meget stolte af. I samarbejde med Thomas sørger vi for at vinen og maden er harmonisk forenet, og tilsammen skaber en unik gastronomisk oplevelse.

 

Lysgaards vinmenu

 

Lysgaards vinmenu indeholder særligt udvalgte kvalitetsvine, som i forening med maden, levere en unik gastronomisk oplevelse.

DKK 900,- pr. person

 

Lysgaards Prestige vinmenu

 

Lysgaards Prestige vinmenu består af vine i absolut særklasse! Thomas har komponeret en menu, hvor hver vin i forbindelse med maden, bidrager til en gastronomisk aften ud over det sædvanlige.

DKK 1.900,- pr. person

Bryllup

En uforglemmelig bryllupsmenu

Giv jer selv og jeres gæster en uforglemmelig oplevelse med en bryllupsmenu fra Cortsen Dining!

Et bryllup er en unik begivenhed der skal afspejle brudeparets personlighed, og ikke et bryllup er ens. Vi sammensætter sammen med jer, en personlig og unik bryllupsmenu, skræddersyet til jeres bryllup.

Vi laver alt fra en enkel og eksklusiv 3-retters menu til en ekstravagant 8-retters menu med velsmagende snacks mellem retterne og lækre petit four til en perfekt afrunding af menuen. Velsmag og det visuelle udtryk er vores primære fokus, og som altid giver vi den gas med blomster og friske urter for en flot præsentation. 





 

TirsdagsX

Udvalgte tirsdage åbner Cortsen Dining køkkenet op for nysgerrigt godtfolk. Aftenen byder på 8 serveringer med 5 tilhørende glas vin. Nogle serveringer vil være små, andre store, men fælles for dem alle er, at det er retter som vi ønsker at teste og finpudse inden, at de ryger på én af de 2 store private dining menuer.

Middagen starter kl 18.00 og slutter omkring kl 22.00. Bestilling foregår efter først-til-mølle-princippet. Vi glæder os til at se jer!

DKK 750,- pr. person

 

Lær at sætte vin til maden

Det kan være svært at finde ud af, hvilken vin, der står godt til maden. For hvordan finder man rundt i noter, aromaer og druesorter? Skal vinen være kraftig, frugtig eller noget helt tredje? Lær at sætte vin til maden og balancere de forskellige smage og nuancer, så både maden og vinen fremstår på den bedste måde. Så kan du invitere til middagsselskab med ro i maven.

Aftenen byder på 6 små retter i 3 serveringer: Forret, hovedret, dessert og dertil smagning af 9 forskellige vine. Vi glæder os til at se jer!

DKK 995,- pr. person





Om Cortsen Dining

I 2015 stiftede Mads Cortsen, Cortsen Dining med en drøm om at levere unikke og nærværende madoplevelser i hjemmelige omgivelser. Det er denne drøm vi i Cortsen Dining hver dag arbejder for at opfylde.

Vores gastronomiske filosofi er simpel. Vi inspireres af lækre råvarer og spændende teknikker, og vores serveringer udvikles med henblik på at skabe unikke smagssammensætninger som samtidig er visuelt interessante.

DR skriver om Mads: 22-årige Mads Cortsen brugte hele sin opsparing. Nu sover han på lageret og arbejder 100 timer om ugen

Holdet

Mads Cortsen
Stifter og direktør

Jeppe From
Køkkenchef

Anders Mikkelsen
Salgs- og kommunikationschef

Emilio Nygaard Gallina
Køkkenassistent

Thomas Lysgaard
Sommelier og filosof

Mads Bach
Medstifter

Sisse Rej Rasmussen
Tjenerassistent

Kirstine Madsen
Tjenerassistent

Det siger vores kunder

profile-pic
Johan Bülow

Mads er et godt eksempel på at alt er muligt, så længe man leverer noget godt og ærligt. Noget som er prisen værd. Tak for mad Mads. Jeg glæder mig allerede til næste gang…

profile-pic
Sebastian Dall

Jeg har spist på både 2 og 3 stjernet Michelin Restauranter rundt om i verden, og alligevel er det nogle af de absolut bedste serveringer  jeg nogensinde har fået. Fuldstændig fantastisk oplevelse!

profile-pic
Jesper Buch

At være vært har fået en helt ny betydning efter at have haft Mads forbi! Det er bestemt ikke sidste gang jeg gør det her… Fabelagtig!

profile-pic
Michael Novod

Cortsen Dining leverede endnu engang en sublim oplevelse. Fantastisk mad, perfekt service og en stor madoplevelse for alle. Cortsen Dining kan varmt varmt anbefales. 

profile-pic
Ken Tellefsen

Mads Cortsen er ALT for ung til at han burde kunne lave så fucking god mad!

Kontakt

Ring til os på telefonummer:

 

+45 71 74 15 77

 

 Eller skriv til os her:


Vi ser frem til at høre fra dig!

+45 71 74 15 77